Bierkeller in der Fränkischen Schweiz
Bierkeller Fränkische Schweiz
Ein Bierkeller ist ein unterirdischer kühler Lagerraum für Bier, der häufig, vor allem in Franken, mit einem Biergarten kombiniert ist.
Unbehandeltes (also nicht pasteurisiertes) Bier mit geringem Alkoholgehalt ist nur begrenzt haltbar. Durch Lagerung bei Temperaturen um 4 °C konnte die Haltbarkeit des Bieres jedoch verlängert werden. Vor der Anwendung technischer Kühlanlagen (seit den 1940er Jahren) verfügten die meisten Brauereien und Bierlokale deshalb über große Bierkeller. Die Keller wurden im Winter mit Eisblöcken gefüllt, die man aus nahegelegenen zugefrorenen Seen oder Flüssen heraussägte (Eiskeller); aus Franken ist bekannt, dass oft Eiszapfen an speziellen, von Wasser überronnenen Gerüsten geschlagen wurde. Mit dem eingelagerten Eis konnte die Temperatur in den Kellern bis in den Spätsommer konstant gehalten werden.
In Franken sind auch heute noch viele Bierkeller in Betrieb. Hierbei ist in der Nähe, meist über dem Keller, ein Schankbetrieb errichtet worden; daraus entstand die Redewendung „auf den Keller gehen“. So werden Besucher den ganzen Sommer über dazu eingeladen, unter Bäumen in Bierkelleratmosphäre ein Bier zu trinken. Viele Schankwirte verkaufen dazu auch noch eine Brotzeit, wobei auf manchen Kellern auch das Mitbringen eigener Brotzeiten erlaubt ist. Ein typisch fränkischer Bierkeller besteht aus dem Kellerhaus am Eingang zum Lagerkeller, aus welchem Getränke und Brotzeiten gereicht werden, und der mit Bierbänken bestückten Schankfläche, oft unter altem Baumbestand aus Eichen, Linden oder Buchen.
Bierkeller der Fränkischen Schweiz
Behringersmühle
Forsthaus Schweigelberg
Gasthof Frankengold - Biergarten
Breitenlesau
Brauerei Krug
Burggaillenreuth
Burggaststätte
Drosendorf
Kropfeld Keller
Ebermannstadt
Hotel-Gasthof Resengörg
Nitsche Keller
Wiesent-Garten
Eggolsheim
Schwarzes Kreuz Keller
Egloffstein
Schlehenmühle
Etlaswind
Landgasthof Drei Linden
Forchheim
Blaue Glocke
Eichhorn-Keller
Greif-Keller
Hebendanz-Keller
Hotel-Gasthof Schweizergrom
Schweizer Keller
Schützenhaus-Keller
Winterbauer Keller
Gräfenberg
Lindenbräu
Gössweinstein
Gasthof Fränkische Schweiz
Scheffel-Gasthof
Gasthof Stern - Biergarten
Hallerndorf
Rittmayer-Keller am Kreuzberg
Hetzles
Waldschänke am Streitbaum
Hohenschwärz
Brauerei Hofmann - Biergarten
Hühnerloh
Gasthof Bayer
Igensdorf
Gasthaus Goldener Stern
Kirchehrenbach
Landgasthof zur Sonne
Lindenkeller
Koettweinsdorf
Gasthaus Maihof
Leutenbach
Gastwirtschaft Drummer
Morschreuth
Landgasthof Zur guten Einkehr
Mostviel
Zum Schlossblick
Muggendorf / Wiesenttal
Goldener Stern
Pautzfeld
Gasthof Kammerer KG
Gasthof Schneider
Pottenstein
Brotzeitstüberl Fränkische Schweiz
Bruckmayers Biergarten
Gasthausbrauerei Hufeisen
Gasthof Luisengarten
Pretzfeld
Gasthof Pension Mühlhäuser
Pretzfelder Keller
Reifenberg
Reifenberger Keller
Schlaifhausen
Ehrenbürg
Stiebarlimbach
Roppelt´s Keller
Streitberg
Hotel-Gasthof Schwarzer Adler
Thuisbrunn
Brauereigasthof Seitz
Unterzaunsbach
Brauerei Meister
Waischenfeld
Burggaststätte
Weigelshofen
Gasthof Pfister
Schwarzer Keller
Wiesenthau
Biergarten Schloss Wiesenthau
Wiesenttal
Kuchenmühle - Biergarten
Willersdorf
Kellerwaldschänke
Landgasthof Hotel Brauerei Rittmayer